Tortus de Peixe

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Ingredientes

  • Para o recheio Aparas de peixe: 300 gr
  • Cebola picada: 100 gr
  • Salsa picada: 10 gr
  • Azeite: 15 dl
  • Azeitona picada: 50 gr
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Para a marinada Vinho rosé: 300 gr
  • Alho: 5 gr
  • Louro: 1 folha
  • Sal: q.b.
  • Cravinho: q.b.
  • Ramo de s

Preparação

Marinar o peixe de véspera. Começar pela confecção da massa, amassando todos os ingredientes, sem ganhar liga, e deixar de seguida a mesma descansar. Entretanto escalfar o peixe na própria marinada. Com esta fazer um aveludado. Refogar a cebola no azeite, colocando de seguida o peixe lascado, a salsa picada e a azeitona. Juntar o aveludado ao refogado. Rectificar temperos. Estender a massa e cortar quadrados com cerca de 8 cm. Colocar recheio no centro de um dos quadrados de massa. Pincelar em toda a volta com ovo e cobrir com outro quadrado de massa. Fechar como se se tratasse de uma empada propriamente dita. Passar com o pincel e ovo e polvilhar com sementes de papoila e de sésamo. Cozer no forno a 180º/200º C. Servir com uma emulsão de maionese com salsa e nozes picadas.

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