Magret de pato assado, batata-doce, acelga com ginja de Óbidos e molho de chocolate 70% cacau

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Ingredientes

  • Magret Pato: 720 g
  • Acelga: 200 g
  • Batata-doce: 350 g
  • Ginja de Óbidos sem caroço: 60 g
  • Ginja de Óbidos: 5 cl
  • Chocolate Continente 70%: 25 g
  • Manteiga Continente sem sal: 5 g
  • Sal e pimenta Continente: q.b.
  • Óleo Continente: q.b.

Preparação

. Limpar o excesso de gordura do magret e fazer uns golpes na pele em forma de cruz. Num tacho sem gordura, colocar o magret do lado da pele temperado com sal e pimenta e ir retirando a gordura que se acumula. Quando dourado, voltar o magret e deixar mais 2 a 3 minutos. Retirar e deixar a descansar em local quente.

- Descascar e cortar a batata-doce. Cortar 80 g de batata-doce em lâminas muito finas, fritar em óleo abundante até estarem douradas, retirar e escorrer num papel absorvente. Fazer um puré com as restantes batatas.

- Colocar num tacho a ginja a ferver. Juntar o chocolate e, com a ajuda de umas varas, incorporar até ficar homogéneo.

- Colocar o magret no forno a 180ºC durante 4 a 5 minutos. Entretanto saltear numa frigideira a acelga em manteiga e juntar as ginjas.

- Fatiar o magret e servir com a acelga e as batatas chips. Colocar o molho à volta e em cima do magret.

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