Magret de Pato com Moscatel do Douro e Doce de Arando

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Ingredientes

  • Peitos de pato com pele: 2
  • Doce de arando: 2 colheres de sopa
  • Vinho moscatel: 2 copos
  • Sal e pimenta: q.b.
  • Puré de Maçã:
  • Água: 2 copos
  • Maçãs reinetas: 2
  • Açúcar: 1 colher

Preparação

Faça uns cortes em forma de losango na pele do pato e ponha-o numa frigideira previamente aquecida com a pele para baixo.

Entretanto, leve o vinho com o doce ao lume, mexendo bem para formar um molho uniforme.

Vire o pato, só para alourar ligeiramente, escorra a gordura que se formou e volte a virar a pele para baixo.

Tempere com sal e pimenta e adicione o molho de vinho.

Deixe cozinhar por mais uns minutos, conforme o gosto. Se preferir bem passado, deixe cozinhar por mais uns dez a quinze minutos.

Sirva com puré de maçã e batata frita.

 

Puré de Maçã

Leve um tacho ao lume com a água, as maçãs reinetas descascadas e cortadas em quartos e uma colherzinha de açúcar.

Deixe cozinhar até que se desfaçam. Caso necessário, moa um pouco e adicione uma colherzinha de manteiga.

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