Peito de Pato Reveillon

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Ingredientes

  • PARA O ASSADO Peito de pato: 1 unidade
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Alho seco: 1 dente
  • Vinho branco: 1 dl
  • PARA O MOLHO Açúcar: 100 gr
  • Laranja: 1 unidade
  • Molho de assado: 2 dl
  • PARA O RECHEIO DO CANELLONI Cebola

Preparação

Para o assado: Tempera-se o peito de pato com sal, pimenta, alho seco,e o vinho branco. Marina-se durante duas horas. Recheia-se o peito, assando-o no forno a 180º por 30 minutos. Corta-se em fatias antes de servir. Para o molho: Depois do açúcar atingir o ponto caramelo, adiciona-se o sumo da laranja e o molho do assado mexendo durante 5 minutos. Adicionar no final as zestes da laranja em tiras finas. Para o recheio de canelloni: Pica-se a cebola, o alho e refoga-se, adicionando o bacon e o tomate em pequenos pedaços. Adiciona-se a alface cortada em juliana e deixa-se estufar durante 5 minutos. Recheia-se o Canelloni e coloca-se no forno coberto com queijo ralado. Para o recheio do pato: Picar todos os ingredientes e temperar. Refoga-se em azeite durante 5 minutos. Adiciona-se o vinho do Porto. Para o puré: Cozem-se as batatas, passando-as de seguida pelo passe-vite. Adiciona-se a manteiga, o leite, sal e pimenta mexendo até ferver ligeiramente. No final, tempera-se com noz moscada.

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