Peru com Mlinci

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Ingredientes

  • Para o Perú Peru: 1 2 a 4 kg
  • Vegeta (mistura para tempero): 1 colher de sopa
  • Sal: q.b.
  • Mlinci Farinha: 350 gr
  • Sal: q.b.
  • Água: q.b.

Preparação

Limpa-se e lava-se o peru. Mistura-se a Vegeta com um pouco de sal e esfrega-se na ave, por dentro e por fora. Espera-se um pouco. Assa-se o peru, regando com os seus próprios sucos e, ocasionalmente, com um pouco de água, isto fará com que o assado fique mais suculento. Reserva-se os líquidos da assadura para a confecção do mlinci. Mlinci: Prepara-se uma massa fofa com a farinha e a água salgada morna. Divide-se a massa em 5 pedaços e enrola-se cada um deles num círculo (não demasiadamente fino). Cozinha-se imediatamente numa grelha no forno ou num prato quente. Os mlinci bem cozidos devem ficar firmes, crocantes e devidamente alourados. Parte-se cada um dos “bolos” obtidos em pedaços mais pequenos, mas sem os esmigalhar. Coloca-se os bocados em água a ferver ligeiramente salgada. Assim que a água recomeçar a ferver, retira-se os pedaços de mlinci (i.e., eles estão escaldados em vez de cozidos) com uma escumadeira e coloca-se numa forma de assados. Deita-se por cima os líquidos de assar o peru e cozinha-se no forno entre 5 a 10 minutos.

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