Peru de cabidela

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Ingredientes

  • Cebola: 2
  • Alho: 1
  • Azeite: 1 dl
  • Louro: 1 folha
  • Peru: 1 perna
  • Vinho tinto: 1 copo
  • Arroz: 200 gr
  • Água quente: 4 dl
  • Sangue de peru: 1 dl
  • Vinagre: 3 colheres de sopa
  • Alecrim: 1 ramo
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Picam-se as cebolas e o dente de alho e refoga-se em lume brando no azeite, juntamente com a folha de louro. Corta-se, entretanto, a perna de peru em pedaços e acrescenta-se ao refogado para fritar um pouco. Refresca-se com vinho tinto, tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozinhar em lume brando, cerca de 35 minutos. Findo este período, adiciona-se o arroz e verte-se a água quente. Tempera-se com sal e pimenta e mexe-se bem. Volta-se a tapar o tacho e espera-se que o arroz coza durante 10 minutos. Junta-se, então, o sangue do peru, assim como o vinagre. Mexe-se bem. Deixa-se apurar, evitando deixar ferver, para que o sangue não coalhe. Serve-se com o raminho de alecrim.

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