Peru festivo com espumante

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Ingredientes

  • Peru limpo (3 kg): 1
  • Bacon: 8 fatias
  • Sumo de limão: 1
  • Sal, pimenta: q.b.
  • Molho Espumante: 0,5 litro
  • Pêssego em calda: 1 lata
  • Gengibre: q.b.
  • Decoração Pêssego em calda: 1 lata
  • Batata nova assada: 500 g
  • Uvas: 250 g
  • Alface frisada

Preparação

Regue o peru com sumo de limão, tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao forno a 110ºC num tabuleiro próprio, coberto com papel de alumínio, durante cerca de 2 horas. Aproveite o forno para cozer as batatas novas com casca, retirando-as quando estiverem cozinhadas.

Passado esse tempo, retire o papel de alumínio. Disponha as fatias de bacon por cima do peru. Leve novamente ao forno até o bacon ficar tostado.

Desligue o forno e retire os sucos da carne para fazer o molho, enquanto deixa o peru em repouso dentro do forno.

abra uma das latas de pêssego, corte-os em gomos edeixe-os dentro do forno desligado, mas ainda quente.

Molho

Junte os sucos do peru ao espumante e leve a ferver em lume brando. Coe o líquido e adicione o gengibre ralado e o conteúdo de uma das latas de pêssegos, escorridos e cortados em pedaços. Triture com a varinha mágica até obter um molho espesso e homogéneo.

Decoração

Disponha numa travessa as folhas de alface, as batatinhas, as uvas e o conteúdo da outra lata de pêssegos cortados em gomos. Coloque o peru inteiro por cima e enfeite com salsa e tomilho.

Regue com um pouco de molho e sirva.

O restante molho é servido à parte.

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