Perua à moda do Alentejo

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Ingredientes

  • Perua nova: 1 kg
  • Tomate: 700 gr
  • Cebola grande: 2
  • Pimentão verde: 1
  • Alho: 2 dentes
  • Banha: 60 gr
  • Azeite: 0,5 dl
  • Salsa: 1 ramo
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Corta-se a perua aos bocados. Picam-se o pimentão verde, a cenoura e os dentes de alho. Juntam-se todos os ingredientes e deita-se tudo num tacho que se leva ao lume fraco para cozer. Serve-se acompanhado com couve flor cozida.

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