Mexilhão à Marinheira

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Ingredientes

  • Cebola: 2
  • Azeite: 1 fio
  • Manteiga: q.b.
  • Vinho branco: 1 dl
  • Mexilhão: 1 kg
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Refoga-se a cebola em partes iguais de azeite e de manteiga, refresca-se com vinho branco e deixa-se reduzir. Juntam-se-lhe os mexilhões depois de bem limpos, temperam-se com sal e pimenta e tapa-se a caçarola. Quando estiverem abertos, retiram-se e escolhem-se, deixando apenas as cascas em que os moluscos se encontram agarrados. Passa-se o líquido por um pano, reduz-se quase por completo e mistura-se a molho de vinho branco. Deita-se o molho sobre os mexilhões e servem-se em prato coberto, polvilhados com salsa picada não muito fina.

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