Açorda de bacalhau à alentejana

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Ingredientes

  • Bacalhau: 800 g
  • Pão alentejano: 400 g
  • Ovos: 4
  • Coentros, picados: 4 Colheres de sopa
  • Dentes de alho, picados: 6
  • Azeite: Um fio
  • Vinagre: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Num almofariz, esmagar bem o alho com os coentros e o sal.

Colocar esta massa numa sopeira juntamente com o azeite.

Cozer o bacalhau em água com três colheres de sopa de azeite e durante cinco minutos.

Deixar arrefecer, retirar a pele e desfiar o bacalhau.

Verter a água da cozedura, coada, sobre a massa do alho.

Cortar o pão às fatias e reservar.

Adicionar, num tacho raso, a água, o vinagre e o sal. Quando a água levantar fervura, baixar o lume.

Partir um ovo para um copo e, depois, coloca-lo na água. Repetir com os restantes. Deixar cozer durante 3 minutos.

Num prato de sopa, colocar as fatias de pão, bacalhau e um ovo escalfado.

Verter o caldo de alhos e coentros por cima e ferver.

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