Arroz de Polvo à minhota

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Ingredientes

  • kg polvo
  • 100 g chouriço de carne
  • 1 dl azeite
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo salsa
  • 1 folha louro
  • 1 dl vinho branco
  • 400 g arroz agulha
  • azeitonas pretas
  • sal
  • Pimenta

Preparação

1. Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar. 2. Lave-o bem em água corrente e deite-o numa panela com água já a ferver,juntando uma cebola, para que coza. 3. Depois de cozido e macio, corte-o em pedaços pequenos e reserve a água da cozedura(bem coada). 4. Num tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola, picados. 5. Quando a cebola começar a alourar deite o louro e a salsa. 6. Junte então o vinho e 3 1/2 partes de água por cada parte de arroz. 7. Quando começar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de chouriço e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante 15 minutos até abrir.8. Quando retirar do lume conserve tapado alguns minutos, retire-lhe a salsa e o louro. 9. Junte então o polvo já cortado, misture bem e sirva, em recipiente aquecido, decorado com uns pés de salsa e as azeitonas.

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