Polvo de fricassé

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Ingredientes

  • Polvo: 1 kg
  • Cebola: 3
  • Azeite: 2 colheres (sopa)
  • Ovo: 3
  • Salsa: q.b.
  • Limão: 1
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Coze-se o polvo em água com sal e uma cebola. Para não ficar rijo, deve escaldar-se primeiro. Depois de cozido, tira-se-lhe a pele e corta-se em bocados. Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, juntando depois um pouco da água da cozedura. Deixa-se arrefecer, juntam-se as gemas batidas e a salsa picada. Tempera-se com sal e pimenta e leva-se ao lume, para cozer as gemas. Salpica-se com sumo de limão e serve-se.

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