Polvo frito

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Ingredientes

  • Polvo: 1,5 kg
  • Sal: q.b.
  • Alho: 5 dentes
  • Louro: 1 folha
  • Salsa: 1 ramo
  • Vinho branco: 1 copo grande
  • Farinha de trigo: q.b.
  • Ovo: 3
  • Azeite: q.b.

Preparação

Escolha para esta receita a parte mais grossa do polvo. Depois de muito bem amanhado e lavado, coza-o até ficar macio. Corte-o depois aos pedaços, tanto quanto possível, do mesmo tamanho. Ponha num recipiente fundo e tempere com sal, alhos esborrachados, louro cortado sem o veio interior, salsa cortada e vinho branco. Tape o recipiente e deixe marinar por 4 ou 5 horas. Escorra bem os pedaços de polvo, passe por farinha, depois por ovos batidos e finalmente por pão ralado. Frite em bastante óleo até dourarem. Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente. Sirva, se desejar, com arroz preparado com as pontas mais finas do polvo.

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