Lombinho de porco com amêijoas

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Ingredientes

  • Para a Base Lombinho de porco: 400 gr
  • Amêijoa: 100 gr
  • Alho: 6 dentes
  • Banha de porco: 80 gr
  • Batata nova: 200 gr
  • Limão: 1
  • Espargo verde: 6
  • Vinho branco: 1 dl
  • Peito de galinha em palitos: 1
  • Pimenta: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Para o Esparregado Alho: q.b.

Preparação

Coloca-se o lombinho de porco num tabuleiro com os dentes de alho esmagados. Tempera-se com sal e pimenta Espalha-se por cima a banha de porco. Leva-se a assar em forno quente a 190º cerca de 30 minutos. Durante os 30 minutos rega-se várias vezes o lombinho com o vinho branco. Abrem-se as amêijoas com em azeite e coloca-se um pouco de vinho branco. Depois de assado, adiciona-se o caldo às amêijoas. Rega-se o lombinho com este molho e serve-se. Pode-se acompanhar com batatinha assada, espargos ou Esparregado numa combinação deliciosa. Preparação do Esparregado: Coloca-se num tacho a manteiga e o alho picado e deixa-se refogar. Juntam-se os espinafres cozidos. Adiciona-se o molho Bechamel e deixa-se ferver 5 minutos.

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