Lombo de porco à alentejana

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Ingredientes

  • Lombo de porco: 1 kg
  • Pingue de porco: 1 colher de sopa bem cheia
  • Tomate: 2 colheres de sopa
  • Limão: 1
  • Alho: 2 dentes
  • Vinho: 100 ml
  • Vinagre: 1 colher de sopa
  • Laranja: 1

Preparação

Esfrega-se bem o porco com o sal e o alho. Coloca-se numa assadeira, tempera-se com o sumo de limão, sumo de laranja, vinho e vinagre e barra-se com o pingue e a massa de tomate. Leva-se ao forno a assar, regando-se de vez em quando com os próprios temperos. Depois de assado coloca-se numa travessa, rega-se com o molho depois de coado e serve-se com batatas cozidas e aloiradas, ou ainda com batatas palha.

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