Lombo de porco assado no tacho com ameixa e maçã

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Ingredientes

  • Lombo de porco: 1 kg
  • Manteiga: 60 gr
  • Cebola: 1
  • Vinho Branco: 2 dl
  • Tomate: 1
  • Brandy: 1 cálice
  • Nata: 2,5 dl
  • Ameixa preta de Elvas: 300 gr
  • Maçã golden: 2
  • Batata doce: 2
  • Sal: q.b
  • Pimenta: q.b

Preparação

Tempera-se o lombo de porco com sal e pimenta. Leva-se ao lume a manteiga e aloura-se a carne sem deixar queimar a gordura. Retira-se a carne e, á gordura que ficou, acrescenta-se a cebola picada, mexendo até começar a alourar. Adiciona-se o tomate picado, deixando refogar um pouco, juntando de novo a carne. Adiciona-se o brandy e, com cuidado, puxa-se fogo; junta-se o vinho, tapando e deixando estufar lentamente. Quando a carne estiver meio tenra, adiciona-se as batatas-doces, descascadas e cortadas ás rodelas. Deixa-se cozer cerca de 20 minutos. Junta-se, finalmente, as ameixas, as maçãs peladas, cortadas em gomos, e as natas. Fica a cozer um pouco. Serve-se a carne cortada ás fatias com os acompanhamentos e o molho.

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