Pezinhos de Porco Guisados com Ovos

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Ingredientes

  • Pezinhos de Porco Guisados Pezinhos de porco limpos: 3 kg
  • Cebola picada: 750 g
  • Tomate Maduro: 1,5 kg
  • Alho Picado: 150 g
  • Azeite: 2 dl
  • Banha: 100 g
  • Sal Grosso: q.b.
  • Pimenta Preta Moída Fresca: q.b.
  • Malagueta Vermelha: 1 unidade
  • Vinho Branco Regional: 4 dl
  • Folhas de Louro: 4 unidades
  • Colorau Doce: q.b.
  • Finalização:

Preparação

Pezinhos de porco guisados:

Coza os pés de porco já limpos em água e sal. Desosse-os e reserve. Refogue em azeite ou banha  a cebola, o alho e o louro, e junte colorau. Junte o tomate pelado e cortado em pedaços e tempere com sal, pimenta e malagueta. Deixe apurar 10 minutos. Adicione o vinho branco e deixe ferver. Junte os pezinhos de porco desossados, e deixe cozer  até ficarem tenros. Deixe apurar e rectifique os temperos, se necessário.

Se o molho começar a ficar espesso, junte um pouco de água ou caldo de carne.

Aqueça os pezinhos já guisados numa frigideira. Bata levemente os ovos e coloque por cima. Deixe ao lume até começar a cozinhar. Retire e tempere com flor de sal e pimenta. Salpique com bastante salsa picada e croutons.

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