Pudim de abóbora

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Ingredientes

  • Para a Base Abóbora: 1,5 kg
  • Farinha: 375 g
  • Fermento: 1 colher de sopa
  • Ovo: 2
  • Açúcar amarelo: 250 g
  • Manteiga: 100 g
  • Extracto de baunilha: 1 colher de chá
  • Noz-moscada: 1 colher de chá
  • Molho de kiwi e menta Kiwi: 3
  • Açúcar: 50 g
  • Água: 1 dl
  • Hortel

Preparação

Corta-se a abóbora, retirando todas as sementes e fibras duras. Coze-se, ao vapor, a abóbora durante aproximadamente 30 minutos, até ficar bem tenra. Passa-se a abóbora pela trituradora. Retira-se cerca de 500 g deste puré para uma tigela, com ovos ligeiramente batidos, o açúcar amarelo, manteiga, baunilha, noz-moscada, a farinha misturada com o fermento, as natas e o sal. Misturam-se muito bem todos os ingredientes vertendo-os para uma forma redonda, untada com manteiga. Deixa-se cozer o pudim em banho-maria durante duas horas, em forno pré-aquecido a 180ºC. Para se preparar o molho derrete-se o açúcar na água e, quando começar a ferver, juntam-se as folhas frescas de menta. Retira-se do lume e deixa-se em infusão durante 30 minutos, até que tome cor e sabor. Adicionam-se os kiwis descascados e cortados em pedaços, cozendo-os em lume brando, entre 3 a 4 minutos. Passa-se o molho por uma trituradora e por um coador. Desenforma-se o pudim e serve-se regado com o molho de menta.

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