Pudim de amêndoa Flaviense à antiga

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Ingredientes

  • Ovo: 12 12 gemas + 3 claras
  • Amêndoa: 250 g
  • Açúcar: 500 g
  • Água: 250 ml
  • Laranja: 6 rodelas

Preparação

Leva-se o açúcar ao lume com a água até formar ponto de pérola; nessa altura, deita-se a laranja, e ferve até ficar transparente. Mistura-se depois a amêndoa pelada e ralada. Retira-se e deixa-se amornar. Adicionam-se os ovos cortados com uma faca. Deita-se o preparado em forma untada com manteiga e leva-se a forno médio a cozer. Desenforma-se depois de frio e está pronto a servir!

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