Pudim de chocolate cremoso com mousse de abacate e coco

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Ingredientes

  • Pudim Leite: 550 ml (ou 2 e 1/4 chávenas)
  • Ovo: 1
  • Gemas: 2
  • Sal: Uma pitada
  • Açúcar: 6 Colheres de sopa
  • Cacau em pó: 2 Colheres de sopa
  • Maizena: 2 Colheres de sopa
  • Chocolate negro em tablete (70% cacau): 125 g
  • Manteiga sem sal: 2 Colheres de sopa
  • Extrato de baunilha: 1 Colher de chá
  • Mousse de abac

Preparação

Leve ao lume, um tachinho com meio litro de leite e metade do açúcar indicado até ficar quente mas sem ferver. (1) Numa tigela misture o amido de milho (Maizena), o cacau e o sal e reserve.

Na batedeira misture o restante açúcar, com o ovo e as gemas e bata até conseguir uma mistura cremosa. Adicione depois o restante leite assim como os ingredientes secos indicados em (1).

Aos poucos vá deitando o leite quente. Retire para um tacho e leve ao lume a engrossar mexendo sempre e sem deixar que ferva.

Retire então do lume e junte o chocolate partido em pedacinhos assim como a manteiga e o extrato de baunilha. Mexa bem até conseguir um creme bem homogéneo e brilhante.

Leve ao frigorifico e entretanto prepare a cobertura:

Descasque o abacate retirando-lhe todo o recheio. Introduza na liquidificadora. Junte o mel, o coco e umas gotas de sumo de limão e triture até conseguir uma mousse espessa e cremosa.

Na hora de servir enfeite o pudim com esta mousse e coco ralado.

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