Lombo de Skrei da Noruega com salada niçoise

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Ingredientes

  • Skrei da Noruega (bacalhau fresco): 650 g (lombos)
  • Feijão verde: 150 g
  • Batatinhas primor: 150 g
  • Tomates chucha: 2
  • Azeitonas pretas: 10
  • Cebola roxa: 1
  • Azeite: 3 Colheres de sopa
  • Anchovas de conserva picadas: 2
  • Salsa picada: 1 Colher de sopa

Preparação

Coza o feijão verde cortado em juliana em água a ferver temperada com sal, durante cerca de quatro minutos.

Coza as batatinhas, deixe arrefecer e corte em quartos.

Prepare a salada niçoise.

Numa taça misture o tomate cortado em juliana sem sementes, as azeitonas descaroçadas e cortadas em pedaços, as anchovas, a cebola roxa cortada em lâminas, as batatas e o feijão verde.

Tempere com azeite, sal e pimenta.

Finalmente adicione a salsa picada.

Core o Skrei durante cerca de três minutos numa frigideira antiaderente e reserve. Sirva o Skrei com a salada niçoise e regue com um fio de azeite.

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