Salada á Alsaciana

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Ingredientes

  • Feijão branco, seco: 200 gr
  • Lentilha: 200 gr
  • Batata: 4
  • Tronco branco de aipo: 1
  • Arenque fumado: 1
  • Rabanete: 1 molho
  • Pepino em vinagre: 50 gr
  • Sal: q.b.
  • Molho de maionese: q.b.
  • azeite pimenta: q.b.
  • vinagre: q.b.

Preparação

Prepare-se o arenque fumado, levantando os filetes que se cortam em bocadinhos e se deixam em azeite, durante uma hora. Misturam-se os feijões cozidos e escorridos, com as lentilhas igualmente tratadas e as batatas cozidas, descascadas e cortadas aos quadradinhos, juntando os rabanetes cortados em bocados, o aipo picado e os filetes de arenque. Junta-se sal , vinagre e pimenta moída e deixa-se repousar duas horas, no frigorífico. Deita-se este preparado numa saladeira ou numa travessa e cobre-se com o molho de maionese e enfeita-se a parte superior com os pepinos cortados às rodelas.

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