Salada de aipo e laranja com azeitonas pretas

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Ingredientes

  • Aipo fatiado: 450 g
  • Laranjas: 4
  • Sumo de 1/2 limão:
  • Iogurte natural: 100 g
  • Azeite virgem extra: 2 Colheres de sopa
  • Sal e pimenta acabada de moer: q.b.
  • Azeitonas pretas cortadas, para servir: 50 g

Preparação

Escalde o aipo em água a ferver com sal durante cerca de 2 minutos. Passe-o por água fria e escorra.

Descasque as laranjas, retirando todas as partes brancas e as membranas. Separe os gomos, retire a membrana envolvente e corte-os aos cubos. Esprema os pequenos pedaços de fruta, depois misture o sumo de laranja com o sumo de limão, o iogurte e o azeite. Tempere com sal e pimenta q. b.

Misture os pedaços de laranja e o aipo com o tempero e coloque em copos. Sirva com azeitonas cortadas.

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