Salada de Arroz Pingo Doce

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Ingredientes

  • sal 2 c. de chá
  • arroz basmati 140g
  • ervilhas congeladas 100g
  • fiambre em cubos pequenos 40g
  • azeite 2 c. de sopa
  • ovos M 2
  • queijo Parmesão ralado 20g
  • cebolinho 1 c. de sopa
  • pimento vermelho ½ (100g)
  • milho doce 80g
  • molho de soja 1 c. de chá

Preparação

Leve ao lume uma panela com água temperada com uma colher de chá de sal e, quando levantar fervura, introduza o arroz e as ervilhas. Cozinhe cerca de 15 minutos, escorra o arroz por um passador e passe-o por água fria.

Salteie o fiambre numa frigideira antiaderente com o azeite e reserve. Bata os ovos com o queijo e adicione o restante sal e uma colher de sopa de cebolinho picado e verta este preparado na mesma frigideira onde salteou o fiambre. Corte o pimento em cubos pequenos.

Numa saladeira, junte o arroz com as ervilhas, o fiambre, a tortilha cortada em tiras pequenas e o milho escorrido e tempere com o molho de soja, misturando bem.

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