Salada de beringela com bagos de romã, ervas aromáticas e Feta

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Ingredientes

  • Beringelas médias ou pequenas: 3
  • Azeite: 5 Colheres de sopa (e mais um pouco para untar)
  • Sal e pimenta acabada de moer: A gosto
  • Romã: 1
  • Limão (sumo): 2
  • Dente de alho: 1
  • Raminhos de salsa fresca: q.b.
  • Raminhos de hortelã fresca: q.b.
  • Queijo Feta esfarelado: 175 g

Preparação

Lave as beringelas e corte-as em fatias com aproximadamente 1 cm de espessura. Polvilhe com sal e deixe repousar durante cerca de 15 minutos. Depois, passe por água fria e seque com papel de cozinha.

Pincele as fatias de ambos os lados com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe de ambos os lados num grelhador bem quente até alourarem. Entretanto, abra a romã e retire cuidadosamente os bagos. Misture 5 colheres de sopa de azeite com o sumo de limão. Esmague o alho no molho de azeite e sumo de limão e mexa até combinar.

Salpique as fatias de beringela quentes com o molho, mexa e deixe repousar durante 2-3 minutos. Retire as folhas dos raminhos de salsa e hortelã e misture com as fatias de beringela.

Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque a salada de beringela numa travessa, espalhe os bagos de romã e o queijo Feta esfarelado e sirva.

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