Salada de canónigos com gulas, caranguejos do rio e vinagrete de groselha

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Ingredientes

  • Canónigos Florette: 2 embalagens (125 g cada)
  • Queijo especial saladas: 75 g
  • Azeite: 100 ml
  • Caranguejos do rio: 4
  • Malagueta: ½
  • Tomates cherry vermelhos: 4
  • Tomates cherry amarelos: 4
  • Gulas: 200 g
  • Alho: 3 dentes
  • Vinagre: ¼ dl
  • Doce de groselha: 50 ml
  • Coentros em pó: q.b.
  • Sal: q.b.

Preparação

Cozer com sal os caranguejos durante 2 minutos.

Dourar em azeite o alho e a malagueta cortada em rodelas. Retirar e escorrer.

Refogar as gulas no mesmo azeite.

Cortar os tomates cherry ao meio e o queijo em cubos, que serão untados com coentros em pó.

Para elaborar o vinagrete, juntar o vinagre com o doce de groselha e emulsionar com azeite.

Colocar no centro do prato os canónigos e por cima as gulas formando uma bola, com as rodelas de malagueta por cima.

Inserir o caranguejo no prato e repartir os alhos fritos à volta dos canónigos e á volta do prato os tomates cherry.

Colocar os cubos de queijo em redor do caranguejo.

Temperar a salda com o vinagrete de groselha.

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