Salada de fusilli com pesto de azeitonas

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Ingredientes

  • Água:
  • Caldo Knorr Caldo de Galinha: 1
  • Fusilli: 350 g
  • Azeitonas verdes descaroçadas: 10
  • Filetes de anchovas em conserva: 4
  • Óleo Vaqueiro: 0,5 dl
  • Vinagre de sidra: 1 a 2 Colheres de sopa
  • Pimenta: q.b.
  • Tomates cereja: 6
  • Pimentos laranjas pequenos: 2
  • Mistura de várias alfaces: 200 g

Preparação

Ponha ao lume uma panela com água e o Caldo Knorr de Galinha. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.

Entretanto ponha as azeitonas no copo da varinha magica, junte os filetes de anchova, previamente passados por água e enxutos, o óleo Vaqueiro e o vinagre. Triture com a varinha mágica até obter uma pasta, que se estiver muito densa pode diluir com mais um pouco de óleo Vaqueiro. Mude para uma tacinha e reserve.

Lave o tomate cereja e corte-os ao meio. Lave os pimentos, limpe-os de sementes e películas brancas, corte em tirinha e junte ao tomate.

Quando a massa estiver cozida, escorra-a e passe-a por água fria corrente até arrefecer completamente.

Coloque a massa numa tigela, adicione-lhe a mistura de tomate e pimentos e a mistura de várias alfaces.

Misture bem e sirva com o pesto de azeitonas.

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