Acarajé

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Ingredientes

  • Azeite de dendê: q.b.
  • camarão seco: 200 g
  • cebola: 1
  • MOLHO Azeite de dendê para fritar:
  • Água:
  • Sal:
  • cebolas: 4
  • quilo de feijão fradinho: 1
  • Para a Base Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

ACARAJÉ: Deixe o feijão fradinho de molho na água até amolecer (aproximadamente durante 6 horas). Escorra a água e parta o feijão na pedra com o rolo. Em seguida tire as cascas e os pontos pretos. Passe no liquidificador com a cebola e um pouco de água. Retire do liquidificador e coloque numa tigela batendo com uma colher de pau. Tempere com sal e frite às colheradas em azeite de dendê bem quente. MOLHO: Bata no liquidificador a pimenta, a cebola e um pouco de água, depois acrescente o camarão seco ligando o liquidificador só para misturar, sem dissolver o camarão totalmente. Leve ao fogo para cozinhar e secar. Por último, acrescente o azeite de dendê. Corte os acarajés ao meio sem separar as duas metades, recheie e sirva quente, logo após retirar do fogo.

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