Beringelas marinadas

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Ingredientes

  • Beringela (pequenas): 500 gr
  • Alho: 5 dentes
  • Azeite virgem extra: 4 colheres de sopa
  • Xarope de romã: 2 colheres de sopa
  • Limão: Sumo de 1/2
  • Pimentão picante: 1/4 de uma colher de chá
  • Cominho: 1/2 colher de chá
  • Salsa: 3 colheres de chá
  • Sal: q.b.

Preparação

Lavam-se as beringelas e retiram-se-lhes as folhas à volta do pé. Cortam-se as beringelas no sentido longitudinal, mas de forma a deixar as metades unidas junto ao pé. Coze-se em água e sal com os dentes de alho durante 15 minutos. Escorre-se.

Prepara-se a marinada. Esmaga-se o alho e misturam-se os restantes ingredientes. Passam-se as beringelas na marinada, abrindo-as para que as partes cortadas absorvam bem o tempero.

Deixa-se repousar, pelo menos, durante um dia. Serve-se frio.

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