Beringelas panadas com molho de caril

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Ingredientes

  • Para a Beringela Beringela: 3 médias
  • Ovo: 2
  • Sal: q.b.
  • Farinha: q.b.
  • Pimenta preta em pó: q.b.
  • Pão ralado: q.b.
  • Óleo de milho: q.b.
  • Molho Alho: 1 dente
  • Cebola: 1
  • Tomate: 3
  • Caril: 1 colher de sopa
  • Tomilho em pó: 1/2 colher de chá

Preparação

Corte as beringelas no sentido da largura, em rodelas de ½ centímetro; polvilhe com sal para eliminar os ácidos, deixe-as de 20 a 30 minutos numa taça com um peso por cima, para que escorra o líquido, seque as rodelas com um pano.

Para panar:

passe as beringelas por farinha temperada com sal e pimenta; passe pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado, tendo cuidado para que este não se desprenda ao fritar.

Frite as beringelas em óleo bem quente e vá colocando as rodelas fritas num prato com papel absorvente para que o excesso de óleo seja absorvido.

Molho:

Aqueça óleo numa frigideira e frite o alho, a cebola picada e os tomates pelados, sem sementes e cortados em cubinhos, tempere com o caril, o tomilho e os cominhos, junte sal e deixe em lume brando durante 10 minutos.

Sirva as beringelas numa travessa e o molho numa molheira, para que cada um se sirva a seu gosto.

Para 8 pessoas:

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 15 minutos

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