Empadão de camarão com amêndoa

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Ingredientes

  • Farinha de trigo peneirada: 700 gr
  • Sal: q.b.
  • Camarão, médios: 1 kg
  • Limão: 2
  • Leite: 1 lt
  • Maizena: 5 colheres de sopa
  • Margarina: 125 gr
  • Cebola: 4
  • Tomate: 6
  • Amêndoa: 200 gr
  • Ovo: 4 cozidos
  • Café: 1 chávena
  • Salsa e cebolinha: 1 molho
  • Ovo: 8
  • Margarina: 1/2 kg
  • Azeitonas pretas: q.b.

Preparação

Sobre a pedra mármore coloca-se a farinha, faz-se uma cova no centro, junta-se as 6 gemas, 1/2 de margarina e o sal. Mistura-se bem até que todos os ingredientes estejam bem ligados. Amassa-se a massa durante algum tempo, para que fique macia e não se pegue às mãos. Leva-se ao lume uma panela com as 125 gr de margarina à temperatura ambiente, juntam-se as cebolas raladas, os tomates sem pele e sem sementes, a salsa e a cebolinha. Refoga-se bem, até tomar gosto e ficar com um molho saboroso. Adiciona-se, então, o leite previamente misturado à maizena, as amêndoas já picadas e mexe-se com colher de pau, até obter um creme liso e consistente. Forram-se 2 pirex redondos e baixos com a massa. Dentro de cada um coloca-se um pouco de refogado. Faz-se com a massa restante a tampa. Pincela-se com o café previamente misturado às 2 gemas e leva-se ao forno pré-aquecido e quente para gratinar. Quando estiverem bem dourados, retira-se do forno, enfeita-se com azeitonas (sem caroços) e com ovos cozidos cortados em rodelas.

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