Folar de Carne á Transmontana

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Ingredientes

  • Farinha - 1 Kg
  • Fermento de Padeiro - 30 gr
  • Ovo - 12
  • Ovo - Para Pincelar
  • Manteiga - 250 gr
  • Azeite - 50 gr
  • Salpicão - A gosto
  • Presunto - A gosto
  • Linguiça - A gosto
  • Toucinho - A gosto
  • Sal - A gosto

Preparação

Desfaz o fermento de padeiro num pouco de água morna, depois de desfeito cria um monte de farinha e faz um buraco no meio, deita lá dentro a água com o fermento, seguido dos ovos (á temperatura ambiente), e amassa tudo muito bem.

Depois volta a fazer um buraco a acrescenta a manteiga derretida e o azeite e um pouco de sal (não é preciso muito porque as carnes já são um pouco salgadas), e volta a amassar tudo muito bem, se for preciso acrescenta um pouco de água, bate ela bem até que ela não pega no alguidar ou bancada.

Depois polvilha com farinha e deixa ela descansar e levedar pelo menos 1 hora num local quente.

Quando tiver passado o tempo, divide a massa em 3 partes, põe a primeira parte num tabuleiro untado com margarina (ou papel anti-aderente) para ir ao forno, espalma um pouco e dispõe as carnes por cima dessa bola, podes escolher as carnes que quiseres, chouriços, carnes assadas ou até frango já cozido servem bem, depois põe outra parte da massa e repete o processo e por fim põe a ultima parte e molda para fazer uma bola.

Agora volta a pôr de parte mais 1 hora num sitio quente para levedar mais um pouco.

Pincela com um ovo batido o topo e lava a cozer em forno quente uns 200C, o folar deve estar pronto em uns 45 minutos.

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