Jardineira com ovos escalfados

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Ingredientes

  • Jardineira de legumes: 1 kg
  • Cebola grande: 1
  • Dentes de alho: 2
  • Coentros: 1/4 Molho
  • Tomate em conserva, triturado com cebola e alho: 100 g
  • Chouriço de carne: 1
  • Vinho branco: 150 ml
  • Água: 100 ml
  • Azeite: 30 ml
  • Folha de louro: 1
  • Malagueta pequena seca: 1
  • Sal e pimenta: A gosto
  • Ovos: 6

Preparação

Lave e pique os coentros, e reserve.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados.

Quando a cebola começar a ficar translúcida junte-lhe chouriço cortado em rodelas e deixe fritar.

Acrescente o tomate e cozinhe cerca de 5 minutos.

Junte a jardineira, o vinho branco, a água, a folha de louro, a malagueta e tempere a gosto com sal.

Quando começar a ferver baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Suba o lume e junte metade dos coentros picados.

Abra cuidadosamente os ovos e deite um a um em cima da jardineira, tendo o cuidado de os deixar com algum espaço entre si.

Deixe cozinhar em lume alto 3 minutos.

Polvilhe com os restantes coentros picados e sirva de imediato.

QUANTO GASTEI: +/- 5,60 euros

Chouriço - 2 euros

Jardineira - 1 euros

Ovos - 0,90 euros

Vinho - 0,50 euros

Cebola - 0,20 euros

Coentros - 0,20 euros

Tomate - 0,20 euros

Restantes ingredientes - 0,30 euros

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