Muffins de cenoura

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Ingredientes

  • Cenoura: 150 g
  • Nozes raladas grosseiramente: 50 g
  • Queijo ralado: 150 g
  • Cebolinho, finamente picado: 1 colher de sopa
  • Farinha: 175 g
  • Fermento: 1 colher de sopa
  • Sal: 1 colher de café
  • Pimenta e noz-moscada: q.b.
  • Leite: 1,75 dl
  • Azeite: 3 colheres de sopa
  • Ovo: 1

Preparação

Rale as cenouras. Junte-as com as nozes, o queijo e o cebolinho e misture.

Peneire a farinha e o fermento para cima da mistura de cenoura. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

À parte, misture o leite com o azeite e a gema. Junte ao preparado anterior. Bata a clara em castelo e adicione suavemente ao preparado.

Deite em forminhas pequenas e leve ao forno a 200ºC, cerca de 20 minutos.

Desenforme e sirva.

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