Salmão com molho de coentros e puré de beterraba

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Ingredientes

  • Salmão: 4 Lombos
  • Coentro: 1 Molho
  • Limão: 1
  • Sal e pimenta: q.b.
  • Farinha sem fermento: 1 Colher de sopa
  • Leite morno: 100 ml
  • Vinho branco: 50 ml
  • Azeite: 50 ml
  • Beterraba cozida: 1
  • Natas: 50 ml
  • Para o puré de batata Batatas: 6
  • Natas ou leite meio gordo: 400 ml
  • Manteiga sem sal: 45 g

Preparação

Faça o puré de batata. Coza as batatas em água temperada com sal durante aproximadamente 20 minutos. Passe-as pelo passe-vite, adicione os restantes ingredientes e envolva.

Num processador de alimentos adicione a beterraba cozida e cortada em pedaços pequenos, junte as natas e triture até obter um creme uniforme.

Misture o preparado anterior ao puré de batata.

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e sumo de um limão. Reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira e frite os lombos de salmão de ambos os lados, durante 2 a 3 minutos. Retire e mantenha-os quentes, refresque com vinho branco os sucos obtidos na frigideira e deixe reduzir um pouco. Reserve.

Num processador de alimentos ou com a varinha mágica, adicione os coentros aos sucos obtidos da cozedura do salmão, a farinha e o leite morno. Triture tudo até obter um molho cremoso.

Retifique os temperos e sirva de imediato.

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