Gelado de Caramelo

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Ingredientes

  • 4 ovos
  • 250 gr de açúcar
  • 1/2 lt de leite
  • 125 gr de natas

Preparação

Num tacho leve ao lume 100 gr de açúcar assim mesmo em seco. Quando começar a alourar, mexa com uma colher de pau para que aloure por igual e quando estiver todo louro, vá juntando o restante açúcar aos poucos e sem parar de mexer. Depois de estar tudo líquido, retire do lume e junte o leite quente com cuidado. Leve de novo ao lume até o açúcar derreter mas sem que ferva. Retire do lume e deixe arrefecer. Numa tigela, bata as gemas até que fiquem em gemada, misture-lhes um pouquinho de leite e misture depois tudo no leite. Leve de novo ao lume mexendo sempre com a colher de pau, só até apurar bem e engrossar, sem ferver. Retire, passe por um passador para uma tigela, e quando estiver frio, bata as natas em chantilly e misture-lhes também as claras batidas. Envolva com cuidado sem bater. Guarde no congelador até servir.

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