Sobremesa de crepes com quark

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Ingredientes

  • PARA A MASSA DOS CREPES:
  • 100 G DE FARINHA
  • 2,5 DL DE LEITE
  • 2 OVOS
  • 50 G DE AÇÚCAR
  • 50 G DE VAQUEIRO CULINESSE
  • PARA O RECHEIO:
  • 50 G DE PASSAS SEM GRAINHA
  • 1 COLHER DE SOPA DE RUM
  • 30 G DE VAQUEIRO CULINESSE
  • 80 G DE AÇÚCAR
  • 1 LIMÃO
  • 2 OVOS
  • 250 G DE QUEIJO QUARK OU DE REQUEIJÃO MACIO
  • PARA A COBERTURA:
  • 1 OVO
  • 1 DL DE LEITE
  • 1 SAQUETA DE AÇÚCAR BAUNILHADO
  • AÇÚCAR EM PÓ

Preparação

Para 4 pessoas:

Deite a farinha numa tigela, junte-lhe o açúcar e uma pitada de sal.

Desfaça os ovos, misture-lhes o leite e a Vaqueiro Culinesse e deite no meio da farinha. Mexa com uma vara de arames até obter um creme liso. Deixe repousar cerca de 20 minutos.

Leve ao lume uma frigideira antiaderente e deixe aquecer. Deite uma concha de massa sobre a frigideira, inclinando-a e rodando de modo que a massa se espalhe e cubra o fundo numa fina camada.

Deixe alourar o crepe de um lado, volte e aloure do outro. Repita até esgotar a massa.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Pincele um tabuleiro de forno com Vaqueiro Culinesse.

Ponha as passas de molho no rum.

Bata a Vaqueiro Culinesse com 50 g de açúcar e a raspa da casca do limão. Junte as gemas , o quark e as passas com o rum e misture bem.

Bata as claras em espuma, junte o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva delicadamente no preparado de queijo.

Divida o recheio pelos crepes. Espalhe-o sobre a superfície, enrole e corte ao meio em diagonal.

Coloque os crepes recheados no tabuleiro, sobrepondo-os ligeiramente.

Bata o ovo, misture-ocom o leite e o açúcar baunilhado e deite sobre os crepes. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Polvilhe generosamente com açúcar em pó e sirva enquanto quentes.

Fonte da receita


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