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Creme de cebolas
Cebola: 400 gr, Queijo gruyere: 80 gr, Manteiga: 80 gr, Farinha: 20 gr, Pão caseiro: 8 fatias, Caldo: 1 lt, Sal: q.b., Pimenta: q.b.
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Creme holandês de ervilhas e presunto
Ervilha: 2 chávenas, Osso de presunto: 750 gr, Água: 2,5 lt, Aipo: 1, Cenoura: 1, Cebola: 1, Alho francês: 3, Batata: 1, Salsicha de porco: 1, Salsa: q.b., Pão de centeio: 1
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Creme de castanhas com Porto
Castanha: 500 g, Erva-doce: 1/2 colher de café, Cebola: 1, Manteiga: 30 g, Vinho do Porto: 1/2 cálice, Sal: q.b.
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Creme de alface
Alface: 1, Queijo para fundir: 3 triângulos, Água: 0,50 lt, Caldo de ave: 1/2 cubo, Sal: q.b.
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Creme de abóbora e estragão
Abóbora: 900 gr, Manteiga: 50 gr, Cebola: 1, Batata: 4, Alho: 1 dente, Caldo de legumes: 3 chávenas de chá, Sal: q.b., Pimenta preta: q.b., Estragão: Alguns galhos, Leite: 2,5 chávenas de chá, Limão: 1 colher de chá, Nata: q.b.
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Creme de alho francês
Alho francês: 4 talos,
Batata: 1 ,
Cebola: 1 ,
Azeite: 2 colheres de sopa,
Caldo de galinha: 0,50 lt,
Leite: 0,50 lt,
Salsa: q.b. ,
Sal: q.b. ,
Pimenta: q.b.
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Creme de legumes
Acelga: 100 gr,
Feijão-verde: 100 gr,
Cenoura: 100 gr,
Tomate: 1 ,
Aipo: 1 molho,
Nabo: 1 ,
Alho francês: 1 ,
Cebola: 1 ,
Leite: 25 dl,
Caldo de legumes: 2 cubos,
Água: q.b. ,
Sal: q.b. ,
Pimenta: q.b.
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Creme de couve-flor
Couve-flor: 750 gr,
Óleo: 1 colher de sopa,
Caldo de galinha: 3 chávenas,
Nata: 1 Chávena,
Noz-moscada: 1/4 de colher de chá,
Sal: q.b. ,
Pimenta: q.b.
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Creme de cogumelos
Cogumelo: 400 gr,
Manteiga: 60 gr,
Alho: 3 dentes,
Farinha de trigo: ½ chávena,
Caldo de galinha: 4 chávenas,
Nata: 1 chávena,
Sal: q.b. ,
Pimenta: q.b.
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Creme de arroz com alface
Alface: 50 g,
Farinha de arroz: 1 Colher de sopa rasa,
Manteiga: 1 Noz,
Leite em pó: 2 Colheres de sopa,
Água: ¼ l,
Sal: q.b
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Creme de tomate com manjericão
Tomate: 300 gr (frescos),
Manjericão: 4 folhas,
Cenoura: 2 ,
Cebola: 2 ,
Caldo sem gordura: 1 cubo,
Azeite: 2 colheres de sopa,
Pimenta: q.b. ,
Tomilho: q.b. ,
Sal: q.b.
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Creme de couve-flor com queijo
Couve-flor: 1 ,
Caldo de galinha: 1 lt,
Manteiga: 40 gr,
Farinha: 30 gr,
Leite gordo: 2,5 dl,
Ovo: 2 ,
Queijo parmesão ralado: 50 gr,
Sal: q.b. ,
Pimenta branca: q.b.
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Creme de alface com coentros
Batata: 4 ,
Cebola: 1 ,
Leite: 1 copo,
Água: 0,5 lt,
Alface: 1 grande,
Coentro: 1 colher de sopa,
Azeite: q.b. ,
Ovo: 2 ,
Sal: q.b
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Creme de espinafres
Espinafres: 800 g,
Cebolas médias: 3 ,
Leite desnatado: 500 ml,
Farinha de trigo: 3 Colheres de sopa,
Sal: a gosto ,
Carne cozida e desfiada: 300 g,
Água: 1,1 l,
Alho: q.b. ,
Margarina: 2 Colheres de sopa
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Creme de beterraba com iogurte
Iogurte desnatado: 150 ml,
Cebola pequena: 1 ,
Amido de milho: 3 colheres de sopa,
Leite desnatado: 1 copo de 200 ml,
Batata grande: 1 ,
Beterrabas médias: 3 ,
Queijo ralado: 1 colher de sopa,
Gengibre,: a gosto ,
Água: 2 ½ litros,
alho
...
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Creme de milho
Milho: 1 ½ lata,
Massa macarrão: 3 colheres de sopa,
Cebola grande: 1 ,
Farinha Maisena: 2 colheres de sopa,
Peito de frango cozido e desfiado: 250 g,
Sal: q.b. ,
Água: 2 ½ litros,
alho
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Creme de lentilhas
Lentilhas: 0.5 kg,
Cebolas: 2 ,
Alho: 3 dentes,
Sal: q.b. ,
Farinheira: 1 ,
Louro: 1 folha,
Azeite: 1 dl,
pimenta
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Creme de Ervilhas e hortelã
Ervilhas (frescas ou congeladas): 400 g,
Cebola picada: 1 ,
Água ou caldo de legumes quente: O suficiente para cobrir as ervilhas ,
Créme fraiche: 4 Colheres de sopa,
Hortelã: 4 a 5 Folhas,
Sal: q.b. ,
Pimenta: q.b.
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Creme de abóbora
lata pequena de feijão branco: 1 ,
Abóbora sem casca: 300 g,
azeite: 2 colheres de sopa,
alho: 2 dentes,
cebola: 1 ,
nabos: 2 ,
Sal: q.b.
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Creme de tomate, pimentos e sardinhas com tártaro...
Tártaro
Pimenta de moinho: q.b. ,
Sal marinho tradicional: q.b. ,
Vinagre de vinho branco: 1 dl,
Azeite virgem extra: 2 dl,
Elo: 200 g,
Cebola escaldada: 500 g,
alho escaldado: 8 dentes,
Pimento vermelho assado: 160 g,
Tomate pelado: 1000 g,
Miolo de sardinhas assadas:...
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Creme de legumes com alho-francês
fatia de abóbora: 1 ,
batata média: 1 ,
courgete: 1 ,
cenoura: 1 ,
alho-francês: 1 ,
cebola: 1 ,
azeite: 2 colher de sopa,
Sal: q.b.
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Creme de Cenoura
cenouras: 2 ,
courgete: 1 ,
batatas médias: 2 ,
cebola: 1 ,
dente de alho: 1 ,
Azeite: 1 fio,
água: 1 l,
Sal: q.b.
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Creme de Courgetes
azeite: 1 colher de sopa,
fatia de abóbora: 1 ,
courgetes: 2 ,
cebola: 1 ,
alho: 2 dentes,
batatas médias: 2 ,
Sal: q.b.
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Creme de grão com espinafres
Meio molho de espinafres: q.b. ,
azeite: 1 colher de sopa,
Sal: q.b. ,
Chávena almoçadeira de grão previamente cozido:
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Creme de salsa e alface
atatas: 4 ,
cebola: 1 ,
alho: 6 dentes,
alface: 1 ,
salsa: 1 molho,
cenouras: 3 ,
courgette: 1 ,
azeite: 3 colheres de sopa,
água: 1,5 litros
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Creme de cogumelos
Cogumelos: 500 g,
Batatas: 3 ,
Cenouras: 2 ,
Cebola: 100 g,
Margarina: 1 colher,
Água: 1 l,
Leite: 1 caneca,
Pimenta: q.b. ,
Sal: q.b. ,
Noz-moscada
Salsa: q.b. Para decorar
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Creme de castanhas com verduras
Castanhas: 150 g,
Brócolos: 200 g,
Cenouras: 200 g,
Caldo de verduras: 1200 ml,
farinha de tapioca: 1 Colher de chá,
Pinhão: 50 g,
Cebolinho: q.b. ,
Sal: q.b. ,
Pimenta: q.b.
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Creme de cenoura
Cenouras: 500 g,
Cebola: 1 ,
Manteiga: 80 g,
Caldo de galinha: 1 Cubo,
Sal: q.b. ,
Açúcar: Q.B. ,
Arroz: 100 g
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