Creme de abóbora e estragão

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Ingredientes

  • Abóbora: 900 gr
  • Manteiga: 50 gr
  • Cebola: 1
  • Batata: 4
  • Alho: 1 dente
  • Caldo de legumes: 3 chávenas de chá
  • Sal: q.b.
  • Pimenta preta: q.b.
  • Estragão: Alguns galhos
  • Leite: 2,5 chávenas de chá
  • Limão: 1 colher de chá
  • Nata: q.b.

Preparação

Derrete-se a manteiga num tacho. Junta-se uma cebola grande, cortada às rodelas, e deixa-se cozinhar até ficar macia. Junta-se a abóbora, descascada e cortada em cubinhos, as batatas e o alho.

Tapa-se e cozinha-se até a abóbora ficar macia. Se necessário, junta-se um pouco de caldo. Uma vez a abóbora cozida, deita-se o caldo no tacho, tempera-se e junta-se o estragão fresco. Deixa-se ferver e cozinha-se mais dez minutos.

Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e reduz-se a puré. Junta-se o leite e o sumo de limão ao puré. Aquece-se em lume brando sem deixar ferver. Decora-se no prato com um fio de natas e estragão picado.

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