Creme de castanhas com Porto

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Ingredientes

  • Castanha: 500 g
  • Erva-doce: 1/2 colher de café
  • Cebola: 1
  • Manteiga: 30 g
  • Vinho do Porto: 1/2 cálice
  • Sal: q.b.

Preparação

Descascam-se as castanhas, branqueiam-se em água a ferver, retirando-lhes, de seguida, a pele. Levam-se a cozer em água temperada com sal e com erva-doce.

Aloura-se, na manteiga, a cebola picada e acrescenta-se o vinho do Porto, as castanhas e a água, previamente coada, onde elas cozeram. Rectifica-se, se necessário, os temperos, tritura-se, passando, depois, por um passevite.

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