Creme de couve-flor com queijo

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Ingredientes

  • Couve-flor: 1
  • Caldo de galinha: 1 lt
  • Manteiga: 40 gr
  • Farinha: 30 gr
  • Leite gordo: 2,5 dl
  • Ovo: 2
  • Queijo parmesão ralado: 50 gr
  • Sal: q.b.
  • Pimenta branca: q.b.

Preparação

Elimine as folhas exteriores da couve-flor e coza-a, voltada para baixo, com água a ferver. Retire-a, escorra-a e separe os ramos dos talos, desprendo-os também do talo principal que, tal como os talos mais pequenos, deverá guardar. Em seguida prepare o bechamel, derreta a manteiga num tacho, junte a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, para evitar que se formem grumos, dissolva com o leite quente, tempere com sal e a pimenta moída na altura e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo sempre. Passe os talos da couve-flor pelo passe-vite, e junte-os ao bechamel. Dilua o molho bechamel com o caldo quente e deixe cozer durante 25 minutos, em lume brando, mexendo frequentemente. Antes de retirar o creme do lume, incorpore as gemas e os ramos de couve-flor, mexendo cuidadosamente. Deite o creme numa terrina, polvilhe com o queijo e sirva de imediato.

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