Creme holandês de ervilhas e presunto

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Ingredientes

  • Ervilha: 2 chávenas
  • Osso de presunto: 750 gr
  • Água: 2,5 lt
  • Aipo: 1
  • Cenoura: 1
  • Cebola: 1
  • Alho francês: 3
  • Batata: 1
  • Salsicha de porco: 1
  • Salsa: q.b.
  • Pão de centeio: 1

Preparação

Deixam-se as ervilhas de molho, em água, durante algumas horas. Deitam-se os ossos de presunto, as ervilhas escorridas, a água, o aipo cortado em rodelas e a salsa num tacho grande.

Leva-se a ferver e deixa-se cozer, em lume brando, durante duas horas até as ervilhas estarem cozidas.

Acrescentam-se os alhos franceses cortados em rodelas finas, e a batata picada, deixando cozer 30 minutos ou até as verduras se apresentarem tenras.

Retiram-se os ossos de presunto, corta-se a carne em pedaços e volta-se a deitá-la no tacho.

Deitam-se fora os ossos. Deixa-se o caldo arrefecer alguns minutos, passa-se por um passador e volta-se a deitá-lo no tacho. Aquece-se bem.

Decora-se com umas rodelas de salsicha e um raminho de salsa. Serve-se com o pão de centeio.

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