Caldo da noite de Natal

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Ingredientes

  • Pão de forma: 4 Fatias
  • Caldo de peru: 1,2 lt
  • Cenouras: 4
  • Ovos: 3
  • Manteiga: 1 Colher de sopa
  • Óleo:
  • Sal: q.b.
  • Hortelã: 1 Raminho
  • Para o caldo de peru Ossos de peru: 1/2 kg
  • Água: 2 LT
  • Cebola: 1/2
  • Cenoura às rodelas: 1
  • Louro: 1 Folha
  • Aipo: 1/2 Talo
  • Dentes de al

Preparação

Fazer o caldo de peru:

Cozer todos os ingredientes indicados por duas horas em lume muito brando. Coar no final.

Fazer o caldo de Natal:

Corta-se o pão em cubos e frita-se em óleo bem quente. Escorre-se as fatias sobre papel absorvente. Reserva-se.

Entretanto, ferve-se o caldo de peru com a cenoura ralada. Bate-se os ovos e junta-se em fio ao caldo, deixando-os cozer. Acrescenta-se a manteiga, tempera-se com sal a gosto e envolve-se bem.

Fica a cozinhar mais alguns minutos.

Junta-se, no final, já fora do lume, o pão frio e o raminho de hortelã.

Serve-se bem quente.

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