Caldo-verde

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Ingredientes

  • 500 gr batatas ;
  • 1 chouriço de carne (pequeno) ;
  • 1 ou 2 dentes de alho ;
  • 4 colheres de sopa de azeite ;
  • sal ;
  • 200 gr de couve (galega) cortada em caldo-verde

Preparação

Descascam-se as batatas e levam-se a cozer em 2 litros de água com o chouriço e os dentes de alho.Quando as batatas estiverem cozidas reduzem-se a puré.Leva-se novamente ao lume.Entretanto, lava-se a couve em várias águas (até a água deixar de estar verde).Junta-se ao puré de batata a ferver em cachão.Junta-se ainda metade da dose do azeite e deixa-se cozer a couve.Na altura de servir, rectifica-se o paladar, adiciona-se o restante azeite e serve-se com o chouriço cortado às rodelas.*O chouriço pode ser substituído por um bocado de salpicão.

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