Sopa de alho porro com batata e cenoura

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Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 alho porro, somente a parte clara, picado
  • ½ cebola grande, picadinha
  • 2 dentes de alho graúdos, amassados e picadinhos
  • 2 tomates maduros, sem as sementes, picadinhos
  • 3 cenouras em cubinhos
  • 3 batatas em cubinhos
  • água fervente o suficiente para cobrir os legumes
  • sal e pimenta do reino moída na hora
  • 1 punhado de folhas de orégão fresco
  • 1 punhado de folhas de salsinha picadas
  • 1 xícara de macarrãozinho miúdo

Preparação

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Acrescente o alho porro e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até que fiquem transparentes. Junte o alho e refogue até perfumar. Acrescente os tomates e uma pitada de sal e refogue até que eles comecem a murchar. Junte as cenouras e as batatas e misture.

Cubra com água fervente e tempere com sal e pimenta. Quando a sopa começar a ferver, abaixe o fogo, cubra parcialmente e cozinhe até que os legumes estejam macios, 10-15 minutos.

Com um mixer, bata a sopa por alguns minutos – a textura tem de ficar meio cremosa, meio pedaçuda. Acrescente o orégão, a salsa e verifique o tempero.

Divida o macarrão entre as tigelas e cubra com a sopa. Sirva.

Ao ser colocado na sopa, o macarrão não para de inchar, por isso eu o cozinho separadamente e o adiciono apenas às tigelinhas na hora de servir (e não à sopa toda)

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