Sopa de amêijoas

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Ingredientes

  • Amêijoas frescas com concha: 1,5 kg
  • Água: 1 chávena
  • Óleo: 1 colher de sopa
  • Bacon, em pedaços: 125 g
  • Cebola: 1 picada
  • Batata, descascadas e cortadas em quadrados: 500 g
  • Caldo de peixe: 300 ml
  • Leite: 2 chávenas
  • Nata: 1/2 chávena
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Deitam-se as amêijoas num tacho com água. Deixa-se ferver em lume brando durante 5 minutos ou até as conchas abrirem.

Côa-se e guarda-se o líquido.

Separam-se os moluscos das conchas e cortam-se em pedaços pequenos.

Refoga-se o bacon e a cebola no óleo, sem parar de mexer, até o bacon estar estaladiço e a cebola tenra.

De seguida acrescenta-se a batata e mexe-se. Junta-se mais água ao líquido da cozedura das amêijoas até obter 1 ¼ chávena.

Verte-se este líquido, o caldo e o leite no tacho. Leva-se a ferver e deixa-se cozer tapado e em lume brando durante 20 minutos.

Juntam-se as natas, as amêijoas, o sal e a pimenta.

Aquece-se a sopa um pouco antes de servir, enfeitada com salsa picada.

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