Sopa de batata doce

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Ingredientes

  • Batata doce: 500 g
  • Dentes de alho: 3
  • Cebola grande: 1
  • Abóbora: 300 g
  • Manteiga: 50 g
  • Caril em pó: 2 Colher de chá
  • Caldo de galinha: 1 Chávena
  • Sumo de ananás: 1 Chávena
  • Creme de coco: 1 Chávena
  • Pimenta preta moída: q.b.
  • Lima (rodelas): 6

Preparação

Descasca-se e corta-se as batatas em pedaços médios. Descasca-se e pica-se grosseiramente os alhos e a cebola. Tira-se as pevides da abóbora e corta-se em pedaços de 4 cm.

Derrete-se a manteiga numa caçarola. Salteia-se a cebola e o alho durante 5 minutos. Junta-se o caril em pó e cozinha-se durante 30 segundos.

Adiciona-se o caldo de galinha e o sumo de ananás. Quando ferver adiciona-se a batata, baixa-se o lume e cozinha durante 20 minutos, ou até a batata estar cozinhada.

Reduz-se a puré com a varinha mágica. Junta-se o creme de coco. Leva-se de novo ao lume, até ferver. Rectifica-se o sal e tempera-se com pimenta acabada de moer.

Serve-se guarnecido com as rodelas de lima.

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