Sopa de beterraba assada

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Ingredientes

  • Beterrabas (já cozinhadas): 500 g
  • Cenoura (cortada aos bocados): 1
  • Cebola picada: 1
  • Maçãs verdes (descascadas, sem caroço e cortadas): 100 g
  • Açúcar: 2 Colher de chá
  • Louro: 1 Folha
  • Limão (sumo): 2 Colher de sopa
  • Caldo de galinha: 6 Chávena
  • Natas frescas (extra para servir salsa picada): 300 ml

Preparação

Aqueça o forno a 200 ºC. Misture todos os ingredientes, excepto as natas e salsa, numa assadeira. Tempere com sal e pimenta, tape com papel de alumínio e asse por 25 minutos. Deite fora o louro e deixe arrefecer ligeiramente. Bata a mistura num copo de batedeira (em duas vezes), até ficar cremoso. Transfira para uma panela. Prove e ajuste o tempero se necessitar com sal e pimenta. Adicione as natas e aqueça sem ferver. Sirva a sopa com um fio de natas extra e polvilhe com salsa picada.

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