Sopa de tomate

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Ingredientes

  • Tomate: 1 kg
  • Óleo: 1 colher de sopa
  • Cebola: 1
  • Alho: 2 dentes
  • Concentrado de tomate: 1 colher de sopa
  • Caldo de frango: 4 chávenas
  • Açúcar: ½ colher de chá
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Faz-se uma cruz na base dos tomates, colocam-se em água a ferver durante 1 ou 2 minutos e, de seguida, mergulham-se em água fria.

Retira-se a pele, de cima para baixo, partindo da cruz.

Tritura-se a polpa, aquece-se o óleo num tacho médio e junta-se a cebola picada e o alho esmagado.

Refoga-se durante 5 minutos ou até a cebola estar bem tenra.

Junta-se o tomate e o concentrado de tomate. Refoga-se num tacho tapado e em lume brando durante 10 minutos.

Acrescenta-se o caldo, o sal, a pimenta e o açúcar e deixa-se cozer tapado durante 5 minutos.

Deita-se a sopa aos poucos num recipiente para triturar até obter uma mistura homogénea.

Volta a colocar-se a sopa num tacho, aquece-se bem, podendo decorá-la com um raminho de perifólio fresco ou croutons.

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