32 Receitas de Vaca e Vitela

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Língua de Vaca Estufada com Mel-de-Cana e Salada Tépida de Rúcola
Língua de Vaca Estufada com Mel-de-Cana e Salada Tépida...

00 gr de Língua de Vaca, 300 gr de Batata, 150 gr de Requeijão, 100 gr de Cogumelos Frescos Boletos, 2 colheres de sopa de Mel-de-cana do Ribeiro Sêco, 2 de Cebolas, 1 cálice de Vinho Madeira Seco, q.b. de Pinhões, q.b. de Gengibre, 50 ml de Molho soja, q.b. de Sal, q.b. de Pimenta Branca Moída

Picadinho Madeirense
Picadinho Madeirense

500gr de carne vaca (rabadilha ou lombo) cortada aos cubos;, 2 folhas de louro;, 3 dentes de alho;, manteiga q.b;, sal. q.b;, 1 colher de sopa de rabo boi;, ½ cubo de carne;, 1 copo de vinho branco;, Um fio de azeite

Bifes de vaca recheados
Bifes de vaca recheados

Vaca do lombo: 10 bifes, Queijo Chihuahua ou manchego: 10 fatias, Cebola: 3 , Nata: 0,5 lt, Cogumelo mexicano: 2 latas, Chili poblano: 5 , Manteiga: 50 gr, Azeite: 1 colher de sopa, Farinha: 2 colheres de sopa, Caldo de galinha: ½ chávena, Óleo de milho: 1 colher de sopa, Alho: 1 dente,...

Posta de Vitela à Mirandesa em Empratamento Moderno
Posta de Vitela à Mirandesa em Empratamento Moderno

Vitela Mirandesa DOC da Rabada: 350 g, Azeite virgem 0,3 acidez: 100 cl, Sal grosso: 30 g, Batata branca de Chaves: 400 g, Grelos frescos do dia: 200 g, Pickles caseiros: 50 g (se possível), Alecrim fresco: q.b. para enfeitar , Óleo: 200 cl, Sal refinado: 10 g

Vitela tenrinha
Vitela tenrinha

Vitela: 2 kg, Manteiga: 2 colheres de sopa, Açúcar: 2 colheres de sopa, Farinha: 2 colheres de sopa, Água: 1 copo, Vinho tinto: 1 copo, Cravinho: 4 , Louro: 1 folha, Cebola pequena: 36 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Peito de vitela à moda
Peito de vitela à moda

Peito de vitela: 1,5 kg, Rabada: 250 gr, Carne de porco: 250 gr, Presunto: 250 gr, Pão: 2 , Ovo: 2 , Cebola: 2 colheres de sopa, Champignon: 1 colher de sopa, Azeite: 4 colheres de sopa, Pingue de porco: 1 colher de sopa, Leite: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Almôndegas de vitela
Almôndegas de vitela

Vitela: 750 gr, Toucinho: 125 gr, Cebola: 1 , Ovo: 4 , Azeite: 3 colheres de sopa, Noz moscada: 1 pitada, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Vinagre: q.b. , Farinha: q.b.

Vitela com limão
Vitela com limão

Vitela: q.b. , Alho: 3 , Azeite: q.b. , Limão: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Lombo de vaca
Lombo de vaca

Lombo de vaca: 1 kg, Margarina: 40 gr, Azeite: 0,5 dl, Sal: q.b , Pimenta: q.b , Água: q.b , Farinha torrada: 1

Vaca com molho de ostra
Vaca com molho de ostra

Carne de vaca: 300 gr, Cebolinho: 25 gr, Molho de ostra: 2 colheres de sopa, Molho de soja claro: 2 colheres de sopa, Fécula de milho: 1 colher de sopa, Óleo: 2 colheres de sopa, Vinho Shaoshing ou Sherry: 1 colher de chá, Óleo de sésamo: q.b. , Sal: q.b.

Espetadas de fígado de vitela
Espetadas de fígado de vitela

Fígado: 4 fatias, Manteiga: 2 colheres de sopa, Toucinho: 4 fatias, Pão ralado: q.b. , Manteiga maître d´hôtel: q.b. , Molho picante: q.b.

Rim de vitela grelhado
Rim de vitela grelhado

Rim de vitela: 1 , Sal: q.b , Pimenta: q.b , Manteiga: q.b , Manteiga maître d´hôtel: q.b.

Carne de vaca à napolitana
Carne de vaca à napolitana

Carne de vaca (ganso redondo): 1 kg Macarronete: ½ kg, Margarina: 80 gr, Banha: 20 gr, Cebola: ½ kg, Cenoura: 1 , Aipo: 1 , Raminho de cheiros: 1 , Concentrado de tomate: 2 colheres, Vinho branco seco: ½ copo, Óleo: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Moleja de vitela panada
Moleja de vitela panada

Moleja de vitela: 600 gr, Pão ralado: q.b. , Ovo: 2 , Farinha: 1 colher de sopa, Óleo ou manteiga derretida: 2 colheres de sopa, Vinagre: q.b. , Quatre-épices: q.b.

Figado de vitela com presunto
Figado de vitela com presunto

Fígado de vitela: 8 fatias, Presunto: 4 fatias, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Manteiga: 4 colheres de sopa, Alho: 4 dentes, Salsa: 1 colher de sopa, Chalota: 1

Medalhões de vitela supremos
Medalhões de vitela supremos

Vitela: ½ kg, Manteiga: 100 gr, Fiambre: 75 gr, Cogumelo: 150 gr, Vinho branco: 1 dl, Molho demi-glace: 1 ½ dl

Vitela á Elsinha
Vitela á Elsinha

Margarina: 50 gr, Vitela: 600 gr, Nata: 0.5 dl, Sal: q.b. , Salsa: q.b. , Vermute branco: 1 dl

Vitela gratinada
Vitela gratinada

Vitela Estufar: 1 kg, Alho: 1 Cabeça, Azeite: 1,5 dl, Vinho Branco: 1 dl, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Pimentão doce: q.b. , Batatas pequenas (nova de preferência): 1 kg, Salsa: q.b. , Louro: 2 folhas, Água: q.b.

Vitela assada
Vitela assada

Vitela dos lameiros do Barroso: 500 g, Sal: q.b. , Piri-piri: q.b. , Pimenta branca: q.b. , Vinho branco: 1 copo, Alho: 3 dentes, Azeite: q.b.

Lombo de vitela com cogumelos selvagens e pedro ximenez acompanho de mezclum de batatas e batatas doces
Lombo de vitela com cogumelos selvagens e pedro ximenez...

Lombo de vitela: 200 g, Mistura de cogumelos selvagens: 50 g, Batatas para assar cortada em cubos com casca: 100 g, Batata doce cortada em cubos sem casca: 100 g, Cebola cortada em meias luas: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Pedro Ximenez: 100 ml

Espetadas de carne de vaca com ananás e pimentos padrón
Espetadas de carne de vaca com ananás e pimentos padrón

Para o molho: Mostarda de grão: 1/4 Chávena, Mostarda de Dijon: 2 Colher de sopa, Dentes de alho (picados): 4 , Colorau: 2 Colher de chá, Vinagre de vinho branco: 2 Colher de sopa, Molho de soja: 50 ml, Mel: 1 Colher de sopa, Rosmaninho fresco (picado): 1 Colher...

Carne de vaca picada com macarrão cozido
Carne de vaca picada com macarrão cozido

Carne de vaca (picada): 360 g, Macarrão: 280 g, Tomate: 200 g, Cebola: 80 g, Cenoura: 120 g, Pimento: 80 g, Alho: 20 g, Azeite: 40 ml

Terrina de Vitela ao Moscatel
Terrina de Vitela ao Moscatel

Osso buco de Vitela: 1 , Mãos de vitela: 3 , Folha de louro: 1 , Ramo de salsa: 1 , Ramo de hortelã: 1 , Caldos de carne Knorr: 2 , Pimenta em grão: q.b. , Alhos franceses: 2 , Cenouras: 3 , Talo de aipo: 1 , Moscatel: 2 dl, Água: , Sal e pimenta:

Bifinhos de acém de vitela com puré de beringela
Bifinhos de acém de vitela com puré de beringela

Acém de novilho Mirandela: 300 g, Beringela: 300 g, Tomate maduro: 200 g, Alho: 10 g, Alecrim: 20 g, Queijo grana padano: 400 g, Azeite: q.b.

Vitela Maronesa em Duas Confeções
Vitela Maronesa em Duas Confeções

Caldo escuro de carne: 2 litros, Embamata: 40 g(40g de farinha;40g de manteiga), Nispo de vitela: 120 g, Azeite extra virgem “Casa Anadia": 2 dl, Cebola: 200 g, Alho seco: 10 g, Cenoura: 20 g, Alho francês: 20 g, Louro: 1 folha, Vinho maduro tinto: 1/2 dl, Vinho branco: 1/2 dl, Farinha:...

Lombo de vitela com molho de cogumelos
Lombo de vitela com molho de cogumelos

Bifes do lombo: 4, Cogumelos: 100 g, Fundo de alcachofra: 100 g, Nozes: 50 g, Manteiga: 1 Colher de sopa, Um fio de azeite:, Natas: 200 ml, Pimenta e sal: q.b., Espargos frescos: 400 g, Queijo mozzarela ralado: 200 g

Cogumelos silvestres com posta de Vitela Mirandesa
Cogumelos silvestres com posta de Vitela Mirandesa

Costeletas/postas de vitela mirandesa: 2 , Cogumelos silvestres: 1 chávena, Alho: 2 dentes, Azeite virgem transmontano: 2 colheres de sopa, Farinha de trigo: 1 colher de chá, Caldo de galinha caseira com cogumelos: 1/2 chávena

A matança da vitela
A matança da vitela

Lombo maronês: 150 g, Flor de sal: q.b. , Azeite: q.b. , Pó de rabanete Rabanete: 100 g, Pó de azeitona Azeitona preta descaroçada: 100 g, Galho ...

Jarret de Vitela com Legumes da Época
Jarret de Vitela com Legumes da Época

Carne Jarret de vitela: 1,5 kg, Alho: 50 g, Cebola: 100 g, Cenoura: 200 g, Alho francês: 200 g, Azeite: 20 cl, Vinho tinto: 100 cl, Alecrim: q.b. , Legumes Cenoura: 400 g, Folhas de folhas de couve lombarda:...

Jarret de Vitela com Legumes da Época
Jarret de Vitela com Legumes da Época

Carne Jarret de vitela: 1,5 kg, Alho: 50 g, Cebola: 100 g, Cenoura: 200 g, Alho francês: 200 g, Azeite: 20 dl, Vinho tinto: 100 dl, Alecrim: q.b. , Legumes Cenoura: 400 g, Folhas de folhas de couve lombarda:...